Вклад гастрономии в валовую добавленную стоимость российской экономики в 2025 году составил 513,9 млрд рублей – около 6,22% показателя креативного сектора. Об этом на выставке «ПИР Экспо» сообщила директор департамента развития социальной сферы и сектора некоммерческих организаций Минэкономразвития России Анастасия Золотухина.
По ее словам, гастрономия входит в пятерку креативных индустрий, формирующих основную часть добавленной стоимости сектора. Одним из направлений ее развития должно стать продвижение русской кухни через туризм.
«Региональные блюда могут стать самостоятельной причиной для поездки и частью туристического маршрута. Это создает дополнительные возможности для ресторанов и местных производителей», – отметила госпожа Золотухина.
Популяризация русской кухни и кухонь народов России, создание региональных гастрономических брендов и их включение в туристические маршруты предусмотрены Стратегией развития креативной экономики до 2036 года.
«За каждым региональным блюдом стоят местные производители, сельское хозяйство, рабочие места и целые цепочки бизнеса», – подчеркнул президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
Участники дискуссии также обсудили возможности более широкого представления русской кухни на государственных, международных и крупных деловых мероприятиях, а также применение действующих законодательных механизмов при организации питания и закупке кейтеринговых услуг.
Для координации работы создана группа по гастрономии при Координационном совете по вопросам развития креативных индустрий. Она собирает предложения государства, бизнеса и отраслевых объединений и прорабатывает меры поддержки ресторанной отрасли.
