Ресторан «Угли и ветки» в воронежском ТЦ «Галерея Чижова» планируют открыть в середине ноября вместо первоначально намеченного летнего запуска. Сроки сдвинулись из-за дорожных работ рядом с торговым центром, рассказал «Абирегу» бизнесмен и арт-директор проекта Михаил Минаков.
Новый ресторан займет площадку, на которой раньше работал гриль-парк «Фибона4и». Вложения в проект оцениваются в 70 млн рублей. На площади около 400 кв. м разместят 90 посадочных мест. Средний чек планируется на уровне 1,7–1,8 тыс. рублей, а ожидаемая посещаемость, по оценке команды, может составить 6–8 тыс. гостей в месяц.
«Угли и ветки» будут работать в формате реберной. Ранее Михаил Минаков рассказывал «Абирегу», что кухню «Углей и веток» возглавит шеф-повар Герман Аксаков, а операционное управление рестораном возьмет на себя санкт-петербургское бюро ресторанных решений «Показатели» под руководством Надежды Калининой. Однако с тех пор планы изменились. По словам Минакова, Аксаков и Калинина не будут участвовать в проекте.
Собственником проекта выступает ООО «Сансара». С ресторанными инициативами компании также связан азиатский буфет Sansara в «Галерее Чижова».
